Dominikánská republika Barahona AA
Oblast a terroir
Káva pochází z regionu Barahona na jihozápadě Dominikánské republiky. Tato oblast leží mezi horskými masivy Sierra de Bahoruco a pobřežím Karibského moře, což vytváří jedinečné mikroklima s dostatkem vláhy, stabilními teplotami a úrodnými půdami. Kávovníky zde rostou převážně ve stínu původních stromů v nadmořských výškách okolo 1 200 až 1 500 metrů. Pomalé zrání třešní umožňuje rozvoj vyšší sladkosti a bohatšího chuťového profilu. Barahona je dlouhodobě považována za nejprestižnější kávový region země a produkuje kávy ceněné pro jejich plné tělo, nízkou aciditu a čokoládový charakter.
Farmáři a produkce
Tento lot pochází od menších rodinných farmářů hospodařících v horských oblastech Barahony. Mnohé plantáže patří mezi nejstarší v zemi a navazují na více než dvě století dlouhou tradici pěstování kávy. Většina produkce zůstává na domácím trhu, pouze menší část nejkvalitnější sklizně směřuje na export. Farmáři využívají tradiční stínové pěstování, které podporuje biodiverzitu a přispívá k pomalejšímu zrání kávových třešní.
Zpracování
Po ruční sklizni jsou zralé třešně zpracovány promytou metodou (Washed). Po odstranění dužiny následuje fermentace, promytí čistou vodou a šetrné sušení. Tento způsob zpracování zvýrazňuje čistotu chutí a umožňuje naplno vyniknout charakteru terroiru regionu Barahona. Výsledkem je vyvážený šálek s příjemnou sladkostí, jemnou aciditou a dlouhou dochutí.
Informace o kávě
Chuťový profil
Pro koho je káva
Karibská arabika z prestižního regionu Barahona s tóny hořké čokolády, oříšků a medu. Nízká acidita, plné tělo a sladká dochuť dělají z této kávy ideální volbu pro espresso i mléčné nápoje.
Doporučená příprava
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
