Káva ze Sierra Nevada de Santa Marta

V severní Kolumbii, v unikátním pohoří Sierra Nevada de Santa Marta, vzniká káva Sol Naciente Organic. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1 400–1 750 m n. m., obklopené tropickou vegetací a původním lesem. Kombinace horského klimatu, vlhkosti od Karibského moře, pravidelných mlh a půd bohatých na organickou hmotu vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní.

Káva pochází od 21 drobných producentů zapojených do programu Grupo Sierra, který koordinuje organizace Inconexus SAS. Pro řadu farmářů má tento projekt významný společenský rozměr – po letech spojených s ozbrojeným konfliktem v Kolumbii se mohli díky restituci půdy vrátit na své farmy a znovu vybudovat své hospodaření.

Producenti společně pracují na zvyšování kvality kávy, udržitelném zemědělství a ochraně místní biodiverzity. Káva je produkována v rámci Organic a Fair Trade programu a farmáři využívají také organická hnojiva připravovaná přímo na farmách.

Promyté zpracování

Zralé třešně jsou ručně selektovány, odslupkovány a následně fermentovány ve vodních nádržích přibližně 12–24 hodin. Po důkladném promytí se káva pomalu suší na afrických postelích nebo betonových patios.

Promyté zpracování zvýrazňuje přirozený charakter kávy a vytváří čistý, vyvážený a sladký šálek.

Co najdete v šálku

V chuti dominují čokoláda a karamel, které doplňuje sladkost připomínající zralé peckové ovoce a jemné florální aroma. Káva má příjemnou, vyváženou aciditu a čistou dochuť.

Sol Naciente je skvělou volbou pro milovníky sladkých, harmonických kolumbijských káv, které jsou dobře pitelné každý den a zároveň nabízejí zajímavý charakter svého původu.