Výjimečná Etiopie z oblasti Yirgacheffe

V srdci legendární oblasti Yirgacheffe, v regionu Gedeo na jihu Etiopie, vzniká káva s charakterem, který je pro tuto část země typický – výrazně květinový, šťavnatý a elegantní. Káva pochází od drobných pěstitelů sdružených v Negele Gorbitu Cooperative, která spojuje přibližně 1 100 farmářů hospodařících převážně na malých zahradních farmách v nadmořské výšce kolem 2 000 metrů.

Pěstitelé zde tradičně pracují s místními etiopskými odrůdami Kurume, Dega a Wolisho. Kávovníky rostou v prostředí bohatém na stínovou vegetaci a další plodiny, typickém pro drobné farmy v oblasti Gedeo. Ruční a selektivní sklizeň zajišťuje, že ke zpracování putují pouze zralé kávové třešně.

Anaerobní zpracování

Tento konkrétní lot ukazuje modernější tvář etiopské kávy. Po pečlivém vytřídění byly zralé třešně umístěny do nerezových nádob, kde po dobu čtyř dnů fermentovaly v anaerobních podmínkách, tedy bez přístupu kyslíku.

Po fermentaci byly třešně rozprostřeny na vyvýšených afrických postelích a pomalu sušeny přibližně 15–18 dní. Kombinace vysoké nadmořské výšky, kvalitní suroviny a kontrolované fermentace vytváří mimořádně komplexní a sladký šálek.

Co najdete v šálku

Negele Gorbitu je velmi aromatická a šťavnatá káva s výraznou sladkostí. V chuti připomíná Skittles bonbony a liči, doplňuje ji intenzivní květinové aroma a svěží, šťavnatá acidita. V dochuti se postupně objevují tóny černého čaje a citronu, které dodávají šálku eleganci a dlouhý, čistý závěr.

Je to káva pro milovníky světlého pražení, výrazné ovocnosti a květinového charakteru, kteří hledají v šálku něco více než klasickou čokoládovou Etiopii.