Novinky

Tonino i Agtron měří stupeň pražení kávy podle barvy, ale používají jinou číselnou škálu. Vyšší číslo = světlejší pražení.
Níže je nejčastěji používané orientační převodní srovnání podle výrobce Tonino a SCA standardů: 

Přibližné převody konkrétních hodnot

Prakticky v pražírnách

• Filter coffee: často Agtron 65–80 / Tonino 110–125
• Modern espresso: Agtron 50–65 / Tonino 90–110
• Tradiční tmavé espresso: Agtron 35–50 / Tonino 65–90

Je ale dobré počítat s tím, že převod není úplně přesný.

23.12. - 7:45-16:00

24.12. - Zavřeno

25.12. - Zavřeno

26.12. - Zavřeno

27.12. - Zavřeno

29.12. - 10:00-16:00

30.12. - 10:00-16:00

31.12. - 8:00-14:00

1.1. - Zavřeno

2.1.- 7:45-18:00

o to znamená a co říká o vaší kávě? ☕️

Pražení je srdce kávy – ovlivňuje její chuť, vůni i celkový zážitek víc než si myslíš. Tón pražení říká, jak světlá nebo tmavá káva je – a tím i to, jestli bude ovocitá, jemná nebo silná a čokoládová. Pro měření stupně pražení používáme TONINO škálu, která určuje barvu zrn od velmi tmavé (0) po velmi světlou (150).

Rozdělení:

•  Skořicové pražení „Cinnamon roast“ má hodnotu kolem 120–135 TONINO – jde o velmi světlý profil, vhodný spíše pro degustaci a cupping.  

•  Lehce světlé až střední pražení (100–120 TONINO) přináší ovocnost, aciditu a jemnost.  

•  Střední až tmavší pražení (80–100 TONINO) dává sladkost, tělo a vyváženou chuť – ideální pro espresso.  

•  Hodnoty pod 70 jsou už výrazně tmavé a vyžadují opatrnost, aby se předešlo spálení zrn nebo tvorbě nežádoucích látek.

My pražíme kávu s respektem k chuti i zdraví. Každou dávku kontrolujeme tak, aby byla v bezpečném a chuťově nejlepším rozsahu. Chuťově bohatá, zdravě pražená a bez škodlivin – udržená pod bodem karbonizace – obvykle mezi 90 a 120 TONINO.

Na nových etiketách tak budete mít vždy přehled o tom, jak je daný roast kávy upražený a zároveň ukázku naší  řemeslné výroby pražení.